Corte magro de 5 libras, proveniente de la pierna de cerdo con hueso congelada. Al igual que la chuleta mariposa, la chuleta de pierna aprovecha el congelamiento para sacar un corte con sierra muy uniforme e ideal para porcionar platillos equitativamente. La chuleta de pierna se distingue por ser un corte de menos grasa recomendado para cocción al horno, grill o con alguna salsa liviana. Es una carne magra, perfectamente cortada y empacada en bandejas.
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